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Fonte: Ajinomoto

A redução do consumo excessivo do sal na alimentação é um desafio para os brasileiros. Preocupada com essa questão, a Ajinomoto do Brasil está revisando suas receitas para ampliar a oferta de opções mais equilibradas para a população, sem perder o sabor das refeições. Até agora, mais de 2.500 receitas já foram revisadas e ajustadas, importante passo para garantir uma comunicação mais responsável, já que as receitas são uma importante forma de educar os consumidores sobre a quantidade de sal e sódio adicionada para o preparo de uma refeição.

As receitas estão disponíveis no portal Sabores Ajinomoto, plataforma que atualmente conta com mais de cinco mil pratos culinários acessíveis ao consumidor. Segundo a gerente de Marketing-Nutrição da Ajinomoto do Brasil, Marília Zagato, já foram retirados 18 kg de sal das receitas revisadas e cerca de 242 toneladas de sódio deixaram de ser indicadas para a população. 

“A Ajinomoto do Brasil tem a missão de contribuir para a alimentação e o bem-estar de todos, por isso, as receitas desenvolvidas pelo nosso time de nutricionistas, são testadas e aprovadas para oferecer sabor e apresentar as quantidades equilibradas de nutrientes críticos, como sal, açúcar e gordura saturada. Além disso, ao atribuir o gosto umami às nossas receitas, conseguimos reduzir a quantidade de sódio e garantir o sabor, mantendo a “deliciosidade”, que é essencial para a companhia e muito importante para os consumidores”, afirma. 

Mais sabor com equilíbrio 

Além do projeto de revisão do banco de receitas de Sabores Ajinomoto, a empresa conta com uma série de produtos focados na redução de sódio que garantem o sabor das refeições e contribuem para uma alimentação mais equilibrada. Conforme Marília Zagato, o produto AJI-NO-MOTO® é um dos principais aliados na redução de sódio, isso porque o realçador de sabor substitui metade do sal de cozinha no preparo das receitas, sendo possível reduzir até 37% do sódio, mantendo o sabor delicioso dos pratos. 
“Temos também outros produtos com menos sódio na composição, como a linha Caldo Sazón® Lev, com 34% menos sódio, VONO® individual com até 30% menos sódio e VONO® Chef Sódio com Reduzido, com 37% menos sódio e o tempero em pasta RECEITA DE CASA™ Menos Sódio, com até 30% menos sódio. Todos podem contribuir para refeições mais equilibradas”, diz. 

Seis receitas com sódio reduzido

Confira o modo de preparo de alguns pratos saborosos com sódio reduzido, disponíveis no Sabores Ajinomoto: 

Suflê de espinafre com sódio reduzido - Sabores Ajinomoto
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos (+ 40 minutos de forno)
Elaboração: Sabores Ajinomoto 

Ingredientes
200 g de espinafre congelado 
2 gemas 
meia colher (chá) de sal 
meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO® 
1 pitada de pimenta-do-reino moída 
1 caixinha de creme de leite (200 g) 
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (165 g) 
3 claras em neve 

Modo de preparo
Em uma tigela média, coloque o espinafre e leve ao micro-ondas por 30 segundos, na potência média, ou até descongelar. Misture e espere esfriar. Acrescente a gema, o sal, o AJI-NO-MOTO®, a pimenta-do-reino, o creme de leite e a farinha de trigo, e misture bem. Junte as claras em neve e misture delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Distribua a massa em 6 formas individuais para suflê, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada. Retire do forno e sirva imediatamente. 

Dica
Se desejar, faça o suflê em uma forma grande. 

Frango ao molho Thai com sódio reduzido - Sabores Ajinomoto
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Elaboração: Sabores Ajinomoto 

Ingredientes
2 colheres (sopa) de água 
1 colher (sopa) de suco de limão 
1 dente de alho espremido 
1 colher (sopa) de gengibre picadinho 
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha 
meia colher (chá) de páprica doce 
1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO™ 
5 filés de peito de frango (500 g) 
1 pimentão vermelho cortado em tiras 
1 sachê de Caldo SAZÓN® LEV Galinha 
1 vidro de leite de coco light 
1 colher (sopa) de coentro picado 

Modo de preparo
Em uma tigela pequena, coloque a água, o suco de limão, o alho, o gengibre, a pimenta e a páprica, misture e reserve. Em uma frigideira grande, coloque metade do Azeite TERRANO™ e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os filés de frango e frite por 3 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque o Azeite TERRANO™ restante, junte o pimentão e refogue por 3 minutos, ou até amolecer. Acrescente o molho reservado, o Caldo SAZÓN® e o leite de coco, e misture. Adicione o frango reservado, misture e deixe cozinhar por 5 minutos ou até aquecer. Salpique com o coentro e sirva em seguida. 

Picadinho com sódio reduzido - Sabores Ajinomoto
Rendimento: 2 porções 
Tempo de preparo: 35 minutos 
Elaboração: Sabores Ajinomoto 

Ingredientes
meia colher (sopa) de óleo 
250 g de coxão mole bovino, cortado em cubos pequenos 
meia cebola pequena picada 
1 cenoura pequena, em cubos pequenos 
1 abobrinha pequena, em cubos médios 
1 e meia xícara (chá) de água (300 ml) 
1 envelope de VONO® Batata com Carne com Sódio Reduzido 

Modo de preparo
Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente. Adicione a cenoura, a abobrinha e a água, e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Junte a VONO® e misture delicadamente por 30 segundos, ou até dissolvê-la. Retire do fogo e sirva em seguida. 

Arroz cremoso com sódio reduzido - Sabores Ajinomoto
Rendimento: 8 porções 
Tempo de preparo: 20 minutos 
Elaboração: Sabores Ajinomoto 

Ingredientes
meia colher (sopa) de óleo 
1 dente de alho picado 
1 xícara (chá) de arroz cru (170 g) 
4 xícaras (chá) de água fervente (800 ml) 
meia xícara (chá) de ervilha congelada (60 g) 
1 tomate pequeno picado (120 g) 
meia cenoura pequena ralada grosso (60 g) 
1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola com Sódio Reduzido

Modo de preparo 
Em uma tigela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e refogue por 1 minuto, ou até começar a dourar. Acrescente o arroz e refogue até envolvê-lo completamente. Regue com 2 xícaras (chá) de água (400 ml) e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos, com a panela semitampada, ou até ficar cozido. Adicione a ervilha, o tomate e a cenoura, e misture. Dilua a VONO® na água restante, regue o arroz e misture. Retire do fogo e sirva em seguida. 

Dica 
Com VONO®, esse arroz fica saboroso e com textura cremosa, semelhante à de um risoto. 

Macarrão integral com legumes - Sabores Ajinomoto
Rendimento: 4 porções 
Tempo de preparo: 15 minutos 
Elaboração: Sabores Ajinomoto 

Ingredientes
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO® 
1 peito de frango médio, sem pele e sem osso, cortado em cubos pequenos (330 g) 
buquês de meio maço pequeno de brócolis ninja, aferventados 
meia caixinha de tomate-cereja, cortados ao meio 
1 e meia colher (chá) de RECEITA DE CASA™ Menos sódio com Pimenta 
meio pacote de macarrão integral espaguete, cozido “al dente” (250 g) 

Modo de preparo
Em uma frigideira grande, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente os brócolis, o tomate-cereja e o RECEITA DE CASA™, e refogue por 2 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Acrescente o macarrão e misture delicadamente até envolvê-lo completamente. Retire do fogo e sirva em seguida. 

Rocambole de carne com sódio reduzido - Sabores Ajinomoto
Rendimento: 8 porções 
Tempo de preparo: 25 minutos (+ 1 hora e 15 minutos de forno) 
Elaboração: Sabores Ajinomoto 

Ingredientes
900 g patinho bovino moído 
1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola com Sódio Reduzido 
100 g de muçarela fatiada 
1 cenoura pequena cozida e cortada em palitos 
10 vagens cortadas ao meio (100 g) 
2 ovos cozidos, em rodelas 

Modo de preparo
Em uma tigela grande, coloque a carne moída e a VONO®, e misture até ficar homogêneo. Com o auxílio de um rolo, abra a carne entre dois filmes plásticos, no formato de um retângulo (35 x 40 cm). Retire o filme plástico de cima, espalhe a muçarela, a cenoura, a vagem e os ovos por toda a superfície. Com o auxílio do plástico de baixo, enrole o rocambole pelo lado menor do retângulo e disponha-o em uma assadeira retangular grande, untada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 50 minutos. Remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno, fatie e sirva em seguida. 

Dica
Para uma preparação mais prática, forre a assadeira com papel-alumínio e só então disponha o rocambole.
 
Sobre a Ajinomoto do Brasil

Presente no Brasil desde 1956, a Ajinomoto é uma multinacional japonesa e referência mundial em aminoácidos. A empresa oferece produtos de qualidade tanto para o consumidor como insumos para as indústrias alimentícia, cosmética, esportiva, farmacêutica, de nutrição animal e agronegócios. Atualmente, a unidade brasileira é a terceira mais importante do Grupo Ajinomoto fora do Japão, atrás apenas da Tailândia e dos Estados Unidos. A linha de produtos da empresa voltada ao consumidor é composta pelo tempero umami AJI-NO-MOTO®, AJI-SAL®, Tempero SAZÓN®, Caldo SAZÓN®, SAZÓN® Tempera & Prepara, Receita de Casa™, HONDASHI® e SABOR A MI®, além das sopas individuais VONO®, VONO® Proteína e da linha de sopas cremosas e claras VONO® Chef. Também se destacam os refrescos em pó MID® e MID ZERO™, o azeite de oliva extra virgem TERRANO®, o azeite de oliva tipo único TERRANO® e a linha TERRANO® Veggie Burger, o SATIS!® Molho Shoyu, além de aminoVITAL® GOLD e aminoVITAL® GOLD DRINK MIX, produtos compostos por nove aminoácidos essenciais para a recuperação de atletas e entusiastas do esporte. No Brasil, a companhia também atua no segmento de food service (alimentação fora do lar). Com quatro unidades fabris, localizadas no estado de São Paulo, nas cidades de Limeira, Laranjal Paulista, Valparaíso e Pederneiras, e sede administrativa na capital, emprega cerca de 3 mil funcionários e atende tanto ao mercado interno como ao externo. O Grupo Ajinomoto obteve faturamento global de US$ 10,2 bilhões e nacional de R$ 3 bilhões no ano fiscal de 2021. Atualmente, está presente em 36 países, possui 120 fábricas e cerca de 33 mil funcionários em todo o mundo. Para saber mais, acesse www.ajinomoto.com.br.